Questa ricetta è un’alternativa alle verdure ripiene e si può servire come primo o come antipasto. Il gusto della zucchina con il gorgonzola secondo me è squisito. Pensate che ne vanno matte anche le mie bambine.

INGREDIENTI

100 gr di riso per risotto

3 zucchine tonde Olio

200 gr di gorgonzola dolce

100 gr di farina

4 cucchiai di latte

Procedimento: Mettere a bollire, in una pentola, il riso, e in un’altra, le zucchine ancora intere, in acqua salata già in ebollizione. Far cuocere entrambi per 14 minuti circa. Scolare il riso e tenerlo in caldo condendolo con poco olio. Dividere le zucchine in due, svuotarle delicatamente della polpa e farla rosolare con un filo di olio e un po’ di sale. Quando la polpa è cotta e ammorbidita, toglierla dal fuoco unirvi il riso, il gorgonzola, il grana, il latte e mescolare bene. Riempire le zucchine svuotate, disporle in una pirofila foderata di carta da forno, spolverizzarle abbondantemente con altro grana e far gratinare in forno ben caldo per circa 15’. Servire tiepide.